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Développement durable

Recettes et astuces anti-gaspi (2/5)

Fotolia cuisine avecenfantSABLÉS
Broyer des restes de céréales avec du beurre, du sucre, de la farine et des morceaux de chocolat ou des raisins. Etaler la pâte et découper avec un verre pour réaliser des sablés à cuire 15 mn au four

TARTES À TOUT
Restes de légumes, de viande ou poisson, fromages un peu passés, le tout avec un œuf battu
Pizza maison avec les restes de fromage, jambon

3 astuces

- Ne faire les courses qu’à partir du moment où le réfrigérateur est vide
- Vérifier le contenu de ses placards, de son réfrigérateur et congélateur...régulièrement
- Nettoyer régulièrement son réfrigérateur

Recettes et astuces anti-gaspi (1/5)

Ces recettes et astuces sont celles proposées par les participants à l'enquête AFC « Les familles et le gaspillage alimentaire » réalisée sur le site de stockvault-pates et saucela CNAFC du 2 décembre 2013 au mars 2014. Nous en publierons quelques unes chaque semaine pendant deux mois.

LE TIFOUTOU ("ti fous tout" ce que tu trouves dans ton frigo), plat japonais

Reste de légumes cuits ou crus, la chair qui reste sur la carcasse d’un poulet que l’on ajoute dans la poêle où l’on a fait revenir un oignon émincé, un peu de gingembre râpé et quelques épices au choix (coriandre, 4 épices, curcuma…) A la fin, ajouter un peu de sauce soja

LA MATCHATCHA, spécialité familiale transmise de génération en génération de familles nombreuses

Tous les restes sont mélangés dans un même plat et accommodés soit de sauce tomate, soit de bacon, soit de fromage râpé

C’est parfois surprenant mais toujours goûteux !

3 astuces

• Acheter en petites quantités, ne pas acheter plus qu'il ne faut
• Faire une liste de courses à partir des menus établis pour la semaine
• Faire ses courses après les repas, sans enfant...

Les familles et le gaspillage alimentaire, une enquête des AFC

Enquête réalisée du 2 décembre 2013 au 18 mars 2014

En France, plus de sept millions de tonnes de déchets alimentaires sont jetés tout au long de la chaîne alimentaire. Chaque Français jette l'équivalent de 20 kg de nourriture par an, dont 7 kilos encore parfaitement emballés : un gâchis qui représente une somme moyenne de 400 euros par an et par foyer.

Les familles jouent et ont un rôle clé à jouer en matière de réduction du gaspillage alimentaire : elles sont, sur ce plan aussi, des actrices essentielles du développement durable. Pour mettre ce rôle en lumière, les AFC ont lancé une enquête en ligne pour connaître les changements de comportement des familles, et en particulier des familles nombreuses, et leurs nouveaux gestes de consommateurs éclairés pour réduire le gaspillage alimentaire.

Cette enquête a été réalisée sur le site de la CNAFC du 2 décembre 2013 au mars 2014. Au total, 473 réponses ont été obtenues dont il est possible de tirer un certain nombre d'informations.

Les familles qui ont participé à cette enquête sont des consommateurs éclairés, ardents promoteurs de l'anti-gaspillage. Elles connaissent les bons gestes qu'elles ont adoptés au quotidien pour éviter le gaspillage et la surconsommation :

  • 81 % utilisent une liste de course
  • 97 % achètent des produits de saison
  • 79 % privilègient les fournisseurs de proximité
  • 73 % ne jetent pas des produits entamés, 78 % des produits cuisinés
  • 96 % cuisinent les restes (contre 87% pour la moyenne française)
  • 94 % pratiquent le tri sélectif pour les emballages, 96% pour le verre et 92% pour le papier

Et elles sont 46 % à pratiquer le compostage, quelques-unes ont des poules qui recyclent les déchets alimentaires.

Merci à toutes les familles qui nous ont partagé leurs idées pour cuisiner les restes ainsi que leurs trucs et astuces antigaspi que nous allons publier sur le site des AFC durant les semaines à venir.

Consommer éthique : utopique ?

Solidarité, éthique, commerce équitable… des mots de plus en plus répandus et à la mode. Comme en chaque fin d’année, la consommation est à son comble, et les budgets – parfois serrés – privilégient  davantage le plus offrant que le plus « éthique », avouons-le.  « Trucs et astuces » pour optimiser sa consommation se multiplient. Et si on commençait par bien consommer ? Ou comment être des consommateurs « dans le vent »…

La promotion de conditions favorables à une consommation éclairée et responsable n’est que trop méconnue ; pourtant, elle n'est pas dénuée de sens.

Chaque fois que nous achetons quelque chose, nous « votons » en quelque sorte « pour » le producteur, favorisons sa prospérité, son développement ainsi que certains intermédiaires et des vendeurs. En ce sens, l'acte d'achat, pour répondre à une nécessité, à un besoin, a également une portée qui le dépasse. Ce « vote » est même pour tout citoyen l'occasion d'exercer sa responsabilité éthique, économique et sociale. Utiliser son pouvoir d'achat, oui, mais pas à n’importe quel prix ! Respecter des exigences morales de justice, de solidarité et de responsabilité sociale ne sont pas superflues… Il ne faut pas oublier le « devoir de la charité », entendez « solidarité ». Cette responsabilité invite et encourage les consommateurs à la possibilité d'orienter, grâce à une plus grande circulation des informations, le comportement des producteurs. Comment ? Déjà, en décidant – individuellement ou collectivement – de préférer les produits de certaines entreprises à d'autres. Oui… mais sur quels critères ? Et bien tout d’abord en tenant compte des prix et de la qualité des produits, mais aussi de l'existence de conditions de travail correctes dans les entreprises, ainsi que du degré de protection assuré au milieu naturel environnant.

Une préoccupation de plus au quotidien ? Certainement, mais en même temps, ne serait-ce pas l'occasion de renouveler notre regard sur la consommation pour en faire un instrument de solidarité, de justice et de paix ?

A l’approche de la nouvelle année, prenons donc les bonnes résolutions pour être les entrepreneurs d'une civilisation basée sur la justice et la vérité. Pour ce faire, achetons juste, votons bien !

Journée nationale de lutte contre le gaspillage alimentaire, 16 octobre 2013

gaspillageLa journée nationale de lutte contre le gaspillage alimentaire a été fixée au 16 octobre. Elle fait partie des onze engagements issus du Pacte National de lutte contre le gaspillage alimentaire, pris par l’État en juin 2013.

En France, plus de sept millions de tonnes de déchets alimentaires sont jetés tout au long de la chaîne alimentaire. Chaque Français jette l'équivalent de 20 kg de nourriture par an, dont 7 kilos encore parfaitement emballés : un gâchis qui représente une perte de 400 euros par an et par foyer.

Avec le slogan « Manger c’est bien, jeter ça craint ! » la journée du 16 octobre est l’occasion de réunir et de mobiliser tous les acteurs et de faire connaître les initiatives pour lutter ensemble afin d’atteindre l’objectif du Pacte : réduire de moitié le gaspillage d’ici à 2025.

Les AFC rappellent à cette occasion que les familles ont un rôle clé à jouer en matière de réduction du gaspillage alimentaire : elles sont, sur ce plan aussi, des actrices essentielles du développement durable.Pour mettre ce rôle en lumière, les AFC vont lancer auprès de leurs adhérents une enquête en ligne pour connaître les changements de comportement des familles et leurs nouveaux gestes de consommateurs éclairés pour réduire le gaspillage alimentaire.

Actualités des familles La Croix