Quelques conseils avant de partir « aux champignons en famille »

Les conditions météorologiques de la fin septembre plus fraîches et humides ont favorisé la pousse des champignons. Selon une alerte de l’Agence nationale de la sécurité des aliments (Anses), 181 cas d’intoxications ont été enregistrés les deux dernières semaines de septembre.

L’Agence nationale de sécurité des aliments (Anses) et la Direction générale de la santé (DGS) vous recommandent de :
• Ne ramassez que les champignons que vous connaissez avec certitude. Au moindre doute : abstenez-vous ;
• Si vous n'êtes pas sûrs de vous à 100%, demandez l'avis d'un spécialiste (pharmacien par exemple) ;
• Ramassez la totalité du champignon, pied et chapeau, pour mieux le reconnaître ;
• Évitez les bords de route, les aires industrielles, les décharges et tout site pollué : les champignons concentrent les polluants ;
• Déposez les champignons dans une caisse ou un carton, mais jamais dans un sac plastique qui accélère le pourrissement ;
• Séparez les champignons récoltés par espèce. Un champignon vénéneux peut en contaminer un autre ;
• Lavez-vous soigneusement les mains après la récolte ;
• Conservez les champignons au réfrigérateur et consommez-les dans les deux jours maximum ;
• Ne consommez jamais les champignons crus ;
• Ne jamais proposer de champignons cueillis à de jeunes enfants

Un réflexe utile : photographiez votre cueillette avant cuisson !
La photo sera utile au pharmacien ou au médecin du centre antipoison en cas d’intoxication, pour décider du traitement adéquat.

En cas d’apparition d’un ou plusieurs des symptômes notamment diarrhées, vomissements, nausées, tremblements, vertiges, troubles de la vue, etc.) à la suite d’une consommation de champignons de cueillette : appelez immédiatement le 15 ou le centre antipoison de votre région, et précisez que vous avez consommé des champignons.

Les symptômes peuvent apparaître le plus fréquemment dans les 12 heures après la consommation, mais dans certains cas, l’intoxication peut apparaître plus tard
Il est utile de noter les heures du ou des derniers repas, l’heure de survenue des premiers signes et de conserver les restes de la cueillette pour identification.
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